Se trata de una receta de Ferran Adriá muy sencilla y fácil de hacer.
ESPUMA DE YOGUR
3 yogures de 125 ml
1 dl de nata líquida (37%mg)
50 grs, de azúcar
Mezclar los ingredientes en un bol. Colar y llenar el sifón de ½ litro. Poner una carga de aire. Hay quién pone 2. Agitar varias veces. Enfríar el sifón una hora en la nevera y la espuma ya está lista para servir.
PRESENTACIÓN
Cortar un mangoa daditos y ponerlo en el fondo de una copa. Encima se pone la espuma de yogourt. Decorar con avellana garrapiñada previamente molida.
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