SALSA BARBACOA

1/4 l. de ketchup
1 vaso de refresco de cola
2 cucharadas soperas de mostaza
2 dl. de vinagre
Perrins

Elaboración:

Poner un cazo al fuego con el vinagre y dejarlo que reduzca hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa.
Después, añadirle el ketchup, el refresco de cola y la mostaza.
Dejar reducir todo durante unos 20 minutos, a fuego medio.
Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar el conjunto.
La salsa barbacoa va muy bien para acompañar carnes a la brasa, fritos y especialmente costillas de cerdo.

SALSA TÁRTARA

Ingredientes
mayonesa o mahonesa,
alcaparras
pepinillos
cebolla
1 cucharadita de mostaza (OPCIONAL, yo casi nunca la pongo)
huevo cocido

Elaboración de salsa tártara
Primero hacemos la mayonesa.
A parte picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre. La cebolla poca, (¼ de cebolla ), se pica, se pone en vinagre 20-30 minutos, y se añade luego con los otros ingredientes.
El huevo cocido lo picamos y lo añadimos al final después de haber removido los otros ingredientes. El huevo tiene q1ue quedar por encima.

SALSA AL WHISKY

SALSA MAHONESA

PERRINS (un chorrrito al gusto)

3 GOTAS TABASCO

KETCHUP (una cocharadita café colmada)

WHISKY (1 cuchara sopera)

NATA BATIDA SIN AZUCAR (Opcional)

Poner la mayonesa en un recipiente y agregarle la salsa Perrins, el tabasco, el ketchup y el

whisky. Removerlo bien todo el conjunto con un batidor. En último lugar añadir la nata batita,

procurando amalgamar todo el conjunto.

SALSA MAHONESA

Ingredientes
·         500 ml. de aceite de oliva
·         2 huevos
·         Zumo de un limón
·         Pimienta
·         Sal

Elaboración:
Poner en un recipiente los huevos, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Pasarlos por la batidora a medida que se agrega, poco a poco, el aceite en chorro fino.
Para elaborar la receta de salsa mahonesa a mano pon los huevos, la sal, la pimienta y un poco de zumo de limón en un bol y remueve con una varilla. El aceite lo vas añadiendo gota a gota en un principio y, cuando comience a espesar, agregas el resto, hasta obtener la consistencia deseada. Por último, incorpora el resto del zumo de limón y comprueba el punto de sal.