Tartar de atún y huevas de salmón con ensalada de rúcola.

- 200 g de lomo de atún

- 4 cucharadas de soja

- 1/2 cucharada de mostaza antigua

- huevos de salmón

-Rúcola,piñones

- cebollino, pimienta negra y sal

- aceite de oliva

Preparación

Para empezar, ponéis en un bol el atún cortado a daditos junto con la soja, la mostaza, el cebollino picado y la pimienta, removedlo bien con una cuchara y dejarlo macerar durante un par de horas. Mientras tanto, ponéis la ensalada en un bol, añadid un poco de aceite, sal y pimienta y remover. Para acabar, poner un molde en el centro del plato, llenadlo con el atún, presionar bien la carne , desmoldar, y decorar el plato con los huevos de salmón y la ensalada.