Ensalada de otoño

Filosofía: Las ensaladas admiten multitud de ingredientes. En mi opinion es un plato muy divertido, y para no hacerlo repetitivo debemos cambiar las propuestas de ingredientes. Utilizar diferentes tipos de lechuga -  hoja de roble, escarola, lollo, rosso etc,.. y otro tipo de verduras, espinacas, rucola, canonigos. Vinagreta: Yo tiendo a utilizar una base de mocena (una parte) por cada cuatro de aceite. Añado pimienta en grano, una escalunia picada y medio diente de ajo, y sal. El resto de ingredientes pueden ser pipas, piñones, membrillo en tacos, boquerones, queso, tomate seco, frutos secos... Combinar varios ingredientes de estos y el resultado es muy apetecible.