Mus de Chocolate con macadamias caramelizadas

Ingredientes para un sifón de 1/2 litro

150g de nata líquida (35% m.g.)
200g de cobertura negra (71% cacao)
150g de claras de huevo
Macadamias garrapiñadas

1 sifón iSi (1/2litro)
1 cápsula 

Elaboración:

Calentar en un cazo la nata y fundir el chocolate al baño maría . Segidamente

Mezclar el chocolate con la nata. A continuación añadir las claras y batir con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colar, llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.

Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener enun baño maría a unos 65ºC

Servir en un vaso con las macadamias encima