RISSOTO DE BOLETUS EDULIS

Ingredientes:

-      500 g de arroz
-      1,5 l de caldo de gallina
-      2 vasos de vi blanco
-      1 cebolla mediana
-      50 g de mantequilla
-      150 g de queso parmesano rallado (comprar un taco de parmesano y rallarlo; no sirve el de sobre)
-      50 g de boletus secos
-      aceite de oliva


Preparación

Dorar la cebolla picada en un cazo con aceite. Cuando la cebolla haya cogido color, añadir los boletus secos que previamente habréis tenido a remojo durante 10 minutos.  Añadir el arroz y el vino blanco. Remover. Vais añadiendo el caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Retiráis el arroz del fuego y añadid la mantequilla y el queso parmesano rallado. Removerlo y ya está.