Chipirones salteados en lecho de alcachofa

Ingredientes (4-6 personas)

• 800 gr. de Calamares de playa pequeños 
• 1 Kg. de Alcachofa 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 1 vaso de vino blanco 

ElaboraciónLimpiamos las alcachofas desechando todas las partes más duras y cortándolas a láminas. Las iremos poniendo con agua y un poco de limón porque no se vuelvan negras. En una cazuela ponemos aceite y añadimos la alcachofa. A media cocción añadimos un poquito de agua para que reblandezcan. Una vez que el agua desaparece, dejar un ratito a cocción media-baja hasta que se empiecen a dorar. No dejar que se doren mucho. Los guardamos a parte.
Los calamares deben estar bien limpios. A continuación se pica el ajo y la cebolla y se fríen en una cazuela de barro hasta que estén dorados. Se le añaden los calamares, esperando que suelten el agua. Cuando el agua empieza a mermar se le añade la copa de vino blanco, y a continuación las alcachofas. Se espera unos 10 minutos a fuego lento y ya están listos.

Pincho de membrillo y queso Gamoneu

Se trata de un pincho que se prepara en 5 minutos y de resultado espectacular.
Cortar el queso y el membrillo en cuadrados del mismo tamaño. Colocar un trozo de membrillo encima de cada trozo de queso. Sujetar con palillos. Variaciones: Hay quién además le incorpora una tostadita de pan. El queso puede ser ´cualquier tipo de queso, muy curado o tieno como la tetilla gallega. Yo en este caso he elegido el queso gamoneu, procedente de Asturias porque es el que tenía en la nevera.

Boniatos asados

Ingredientes:

- Boniatos

- Manteca de cerdo

- Aceite de oliva

Elaboración: Se trata de una receta muy fácil y de resultado , a mi gusto, espectacular. Estos boniatos los puedes probar en el restaurante clandestino. Se trocean los boniatos. Se ponen en una cazuela con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva. Todo a fuego lento. a media cocción se añade un poco de agua para evitar que se queme. El tiempo de cocción es aproximadamente 30 minutos, pero nos tiene que guiar el ojo. Tienen que quedar como en la foto con partes ligeramente requemadas (caramelizadas).